Tronchetto di Natale

Tronchetto di Natale                              *** Ricetta eseguita con Bimby

Ingredienti impasto: 100 gr. di zucchero, 125 gr.di farina*data la scarsità di farina utilizzata si può sostituire con farina di riso e ottenere una versione senza glutine,4 uova, ½ bustina di lievito in polvere,scorza gialla                     di limone.

crema: 500 gr.di latte,100 gr.di zucchero,50 gr.di farina, 2 uova,vanilina

farcitura: 500 gr.di panna liquida,zucchero velo,cacao amaro q.b.

Inserire nel boccale zucchero,scorza di limone:portare a vel.turbo per un minuto.

Aggiungere uova e farina,un minuto vel.5. Unire il lievito:10 sec.vel.4

Stendere su una placca da forno un foglio di carta da forno e versare il composto allargandolo fino a coprire tutta la superficie.Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Sfornare il pan di spagna ,ricoprirlo con un altro foglio di carta da forno e arrotolarlo.

Preparare la crema e versarla ancora calda sul pan di spagna steso. Arrotolarlo nuovamente ,avvolgerlo in carta stagnola o la stessa carta da forno e metterlo a raffreddare in frigo.

Preparare la panna montata: posizionare la farfalla nel boccale ben freddo,e montare vel.2-3 per 45 sec.la panna liquida con due cucchiai di zucchero velo.Decorare il tronchetto ottenuto con la panna montata e spolverizzare a piacere con il cacao amaro.

Biscotti di pasta frolla senza glutine

 

Ricetta eseguita con il Bimby.
Ingredienti:
400 gr. di farina di riso
110 gr. di olio di semi di girasole
110 gr. di zucchero grezzo di canna
3 uova
vanilina
1 dose di lievito senza glutine
marmellata per farcire senza glutine

Versare tutti gli ingredienti nel boccale , vel.4, 25 sec.
Nel caso l'impasto non fosse ancora della consistenza giusta, aggiungere un po' di olio o al limite un altro uovo.
Avvolgere l'impasto ottenuto in una pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 15 minuti.
Poi stendere la pasta , dell'altezza di un  cm. almeno e ricavare con le formine i vari biscotti, se vogliamo farli ripieni, fare un incavo con un piccolo stampino ( o il fondo di un bicchierino) e versarvi un ripieno a piacere: marmellata, crema, nutella.
Cuocere a forno ventilato ,180° circa, per 10 min.
I biscotti sono ottimi anche con la farcitura (dopo la cottura) nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Ingredienti di base

Nelle ricette pubblicate , gli ingredienti di base , fanno sempre riferimento a queste semplici regole per un'alimentazione in regime di diete speciali o semplicemente per un'alimentazione sana:

• zucchero; zucchero di canna grezzo, o fruttosio, o miele.

                  A seconda delle preparazioni posso mixare lo zucchero di canna con il fruttosio, o usare
                  soltanto lo zucchero di canna grezzo, o soltanto il fruttosio facendo attenzione alla cottura
                  perché non regge le alte temperature, o nell'eventualità il miele.

• latte; latte di origine vegetale o comunque latte senza lattosio.

         Nelle preparazioni dolciarie spesso è possibile sostituire il latte con uno yogurt bio.

• olio; sempre in sostituzione di burro o margarine, anche per le paste frolli, consigliato l'olio di semi   di girasole e l'olio extra vergine di oliva dal gusto delicato.

• vanillina; utilizzare la vanillina fresca biologica in piccole dosi.

• lievito; può essere il lievito per dolci ottenuto in casa ,versione Bimby, 350 gr.zucchero vanigliato,50 gr. di bicarbonato di sodio,50 gr. di cremor tartaro , mescolare tra loro questi ingredienti e conservare in un vaso di vetro, 20 gr. bastano per 500 gr. di farina. Oppure i lieviti chimici per dolce e salato , anche senza glutine , disponibili nei negozi con prodotti bio.

• zucchero vanigliato; sempre il prodotto senza glutine, oppure lo zucchero vanigliato ottenuto in casa , versione Bimby, 500gr.di zucchero ,1 min.vel.turbo. Riunire il composto e ripetere l'operazione. Si conserva in vaso di vetro con un paio di stecche di vaniglia incise per il lungo.

       

Torta a due colori senza glutine

 Ingredienti:
 400 gr. di farina di riso
 200 gr. di zucchero
 170 gr. di latte
 150 gr. di olio di semi di girasole
 3 uova
 buccia di mezzo limone
 20 gr. di cacao amaro senza glutine
 1 dose di lievito senza glutine
 vanillina
 un pizzico di sale

 Ricetta eseguita con Bimby TM21 o in alternativa con qualsiasi robot da cucina o a mano.

Nel boccale zucchero e la buccia di limone, 15 sec.vel.turbo.
Poi aggiungere le uova, il latte, l'olio e la vanillina , 40 sec. a vel.5.
Inserire la farina e il pizzico di sale:1 min.vel.6 spatolando.
Aggiungere il lievito, 10 sec.vel.6
Preparare lo stampo e versarvi metà dell'impasto.
Aggiungere nel boccale il cacao,10 sec.vel.5 e versare il resto dell'impasto.
Oppure, alternare come in foto , il cucchiaio di impasto giallo e il nero.
Cuocere in forno caldo a 170° per 35 minuti circa.

Cospargerla  a piacere con zucchero a velo.
Ottima servita con crema o nutella............

Torta al cioccolato senza glutine

Ingredienti:
200 gr. di .zucchero
140 gr. di cacao dolce senza glutine
110 cc. di olio di semi di girasole
4 uova
3 cucchiai di cacao amaro senza glutine
3 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaio di zucchero vanigliato


Ricetta eseguita con Bimby TM21 o in alternativa con qualsiasi robot da cucina,o a mano.

Nel boccale zucchero e olio ,30 secondi a velocità 4 .
Poi aggiungere le uova,la farina,il cacao amaro ,il cacaol dolce,e lo zucchero vanigliao per 40 secondi
a velocità 6.
Riporre in una teglia e cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 150°.
Cospargela poi con zucchero a velo.

Ottima da abbinare con panna montata fresca,mascarpone con scaglie di cioccolando fondente.